Полезные свойства адыгейского сыра при неврозах

Адыгейский сыр, вне всякого сомнения, известен истинным ценителям сыра, пришел из Адыгеи, потому так и называется. Если говорить о том, чем он отличается от других сыров, то следует прежде всего сказать о том, что он приготовляется в рассоле.

При изготовлении используют разные виды молока: молоко козы, овцы или коровы. Если говорить о сырной классификации, то здесь речь идет о мягком виде, причем не требуется дозревания.

Вкус такого популярного продукта обладает мягкостью и неповторимой нежностью, он поистине уникален, ни с чем его сравнить нельзя. Поэтому он настолько популярный не только в Адыгее , но и во многих уголках нашей страны и в зарубежных странах. Так что, важно выяснить насколько полезен такой продукт и может ли быть так, что он принесет вред организму человека. Надо сказать , что адыгейский сыр его польза и вред изучаются ведущими учеными.

О полезных свойствах

Итак, чем полезен адыгейский сыр. Помимо того, что подобный продукт обладает поистине уникальными вкусовыми качествами, важно отметить полезные свойства, которые в нем есть , благодаря особенностям химического состава. В состав подобного сыра входят ряд витаминов, важно отметить их высокую концентрацию, присутствуют также минеральные вещества, магний, кальций.

Итак, какая же конкретно польза для человеческого организм от потребления подобного продукта. А вот какая:

низкая степень калорийности, а питательных веществ очень много. Кто хочет похудеть, но не хочет постоянно быть голодным, это отличный вариант. Он обволакивает желудочные стенки, так что человек на долгое время насыщается;
благодаря большому количеству витаминов, клетки организма хорошо питаются, ткани получают необходимые элементы, так что человек чувствует себя хорошо , его иммунитет укрепляется. Много витамина В, что способствует улучшению жизнедеятельных процессов, снижается возможность развития заболеваний онкологического характера;
присутствует в больших количествах кальций, фтор и фосфор, а значит хорошо укрепляются кости, волосы и зубы. Снижается риск развития остеопороза. Каждый день, съедая по 100 граммов сыра, чтобы организм в полном объеме будет обеспечен такими полезными веществами;
имеются ферменты, которые способствуют тому, что кишечник человека функционирует без проблем. Развивается полезная микрофлора, что помогает лучше работать пищеварительной системе . Помимо этого, при потреблении сырного продукта, организм очищается от токсинов, пища по кишечнику проходит лучше, что в итоге снимает проблемы со стулом, которые есть у многих людей ;
имеются в большом количестве аминокислоты, которые легко усваиваются организмом человека, также присутствуют в достаточном количестве и протеины. Причем, переваривается все это легче, чем аналогичные продукты, которые имеют животное происхождение. А такие вещества нужны, чтобы было хорошее состояние здоровья и для активации мозговой деятельности . Не даром продукт так любим спортсменами, при физических нагрузках он незаменим.

Чем ещё полезен такой продукт

Прекрасно влияет на нервную систему человека, доказано, что люди, которые любят адыгейский сыр, намного реже испытывают проблемы со сном и у них нервы в порядке. Так что, нет ничего удивительного в том, что даже доктора рекомендуют регулярно кушать такой сыр тем людям, чья работа связана с постоянными стрессовыми ситуациями.

В оздействует на гормональную выработку, что улучшает настроение, причем особо актуально для женщин, у которых месячные. При изменениях гормонального фона и для подростков во время переходного возраста, это имеет большое значение.

Существует ещё полезное свойство, которое заключается в нормализации кровяного давления, это актуально для тех людей, которые подвержены гипертонии. Жира и соли здесь не много, так что он при такой болезни крайне полезен. Активные вещества здесь сконцентрированы ( то есть имеются минералы, ферменты и витамины), это полезно для тех женщин, что в ближайшее время планируют стать матерями. А ещё это полезно, когда идет лактация и женщина кормит ребенка грудью.

Полезен сырный продукт и детям, причем рекомендуется включать его в ежедневный рацион, тогда питание будет полноценным и здоровым.

Каким может быть вред

Адыгейский сыр никакого вреда принести организму человек не может, даже если его кушать каждый день. Однако, бывают случаи, когда даже такой полезный и вкусный продукт может навредить . Здесь нужно рассказать подробнее.

Прежде всего , вред может быть нанесен тем людям у которых аллергическая реакция на кисломолочные продукты. Однако, бывает и так, что бывает непереносимость индивидуального характера на некоторые компоненты, которые входят в состав такого продукта, так что следует быть осторожными.

При покупке следует внимание обращать на его свежесть, так как, если он даже не сильно испорчен, может быть спровоцировано отравление пищевого типа. Если кушать сыр такого вида каждый день и помногу, то могут быть такие негативные симптомы, как мигрень или просто болеть голова. Дело в том, что продукт содержит вещество, которое называется триптофан, в больших количествах оно ухудшает самочувствие человека. Если такая симптоматика появилась, важно хотя бы на какое-то время прекратить кушать такой сыр или сократить его потребление, и проконсультироваться с врачом.

Советы по выбору

Чтобы купить качественный продукт, надо уметь его выбирать. В этом плане существуют полезные рекомендации:

важен цвет сыра — идеальный вариант белый или бело-желтоватый оттенок, этакий кремовый;
что касается консистенции, то она должна быть мягкой, на вид жирной. Может он и слегка крошится, когда его трогаешь. Недопустима корка на его поверхности, чтобы не говорили продавцы. Продукт не должен быть ни сухим, ни очень твердым, если это имеется , значит готовили его не должным образом. В Адыгее об этом хорошо знают;
по вкусу должна ощущаться мягкость и нежность, причем обязательно легкая солоноватость, что-то вроде сыворотки. Никаких резких запахов, как и резкого вкуса быть не должно, это является свидетельством долгого хранения.

Важно обратить внимания на срок хранения продукта, он не долгий , максимум неделя. Если на упаковке написано, что он изготовлен несколько недель назад, значит в нем имеются консерванты. Надо отметить , что сырные продукты для организма полезны только тогда, когда они натуральные.

Адыгейский сыр первый раз был сделан на Кавказе, а собственно в Адыгее. Для приготовления сыра коровье, овечье или козье молоко пастеризуется при температуре 95° С, а потом створаживается с помощью кисломолочной сыворотки или болгарской палочки.

Получившаяся масса делится по корзинам или специализированным формам, отправляется в прохладное место, и остается там до той поры, пока не стечет излишняя жидкость. Потом сырные головки осыпаются солью, что придаёт готовому продукту специальный вкус.

Состав

Адыгейский сыр владеет достаточно широким химическим составом, включающим в себя большое количество веществ, нужных для человеческого организма. В нем большущее содержание таких элементов:

витамин А;
витамин С;
токоферол;
витамин D;
витамин РР;
витамины группы В;
калий;
магний;
кальций;
натрий;
фосфор;
железо;
сера;

медь;

цинк;

органические кислоты;

белки и углеводы;

молочные жиры;

аминокислоты.

Питательность

Адыгейский сыр владеет достаточно невысокой калорийностью.

Показатели калорийности меняются в зависимости от жирности молока и составляют: от 224 до 265 килокалорий на 100 грамм продукта.

Хорошие свойства

Благодаря обширному химическому составу, умеренная употребление в пищу данного продукта содействует:

уменьшению уровня холестерина;
исправлению работы кишечно-желудочного тракта;
исправлению состояния нервной системы;
снятию стрессовых и депрессивных состояний;
поднятию настроения и нормализации сна;
укреплению костей;
укреплению луковиц волос и пластин ногтя;
очищению организма от ядовитых веществ;
увеличению иммунитета.

Так как, в отличии от твёрдых сортов сыра, это легко перевариваемый и низкокалорийный продукт, то его предлагается включать в меню деток, пожилых или ослабленных людей, которые перенесли тяжёлые заболевания и операции. Это даст возможность без особенных нагрузок на организм, обогатить его большим количеством полезных компонентов.

Но, не обращая внимания на все практичные качества адыгейского сыра, не предлагается поглощать его более 100 грамм на протяжении дня. Лучше всего выполнять это во время обеда, объединяя с сочетаемыми продуктами. Это будет помогать лучшей усвояемости продукта.

Использование в кулинарии

Адыгейский сыр можно употреблять в пищу не только как отдельный настоящий продукт, но и применять для приготовления очень разных апетитных и полезных блюд, также и диетических.

Его применяют в так:

основой или дополнением в супах;
в праздничных закусках;
база для соусов;
начинка для пирожков;
ингредиент бутербродов;
начинка для пельменей;
база сырников;
база запеканок;
сыром фаршируют рыбу;
сыром фаршируют баклажаны;
сыром фаршируют сладостные перцы;
сыром фаршируют помидоры.

При этом адыгейский сыр очень просто выполнить своими руками дома.

Жареный адыгейский сыр

Специальные вкусовые свойства, сочность и хрустящую корочку и известность имеет жареный адыгейский сыр.

Его довольно легко подготовить. Чтобы это сделать будут нужны следующие компоненты:

адыгейский сыр – пятьсот грамм;
чеснок – два больших зубца;
сливочное масло – пять столовых ложек;
соль, специи по своему вкусу.

Чеснок следует мелко порубить, выложить в сковородку с разогретым сливочным маслом и жарить пару минут. Сыр порезать на кусочки маленькой величины и опустить в масло. Поджаривать по 180 секунд со всех сторон, солить и обсыпать специями. Подавать его можно с рисом, овощами, разной зеленью (петрушкой, кинзой, базиликом) или применять для приготовления бутербродов.

Свойства, польза и вред жареного адыгейского сыра ничем не выделяются от свежего, но при этом увеличивается питательность продукта.

Использование в диетологии

Во время проведения многих диет для похудания, а еще для представительниц прекрасного пола во время беремености и для людей во время или после заболевания, есть ограничение на употребление некоторых продуктов. Это приведет к дефициту многих крайне важных веществ в организме.

Потребление в данное время в пищу низкокалорийного адыгейского сыра сможет помочь помочь в решении этой проблемы. Он даст организму необходимое кол-во легкоусвояемого белка и полезных компонентов, а еще обеспечит контроль за балансом жиров.

Особенно полезно введение адыгейского сыра в каждодневный рацион во время проведения низкоуглеводной диеты.

С какими продуктами принимать

Состав адыгейского сыра создает его совместимым со многими продуктами питания:

баклажанами, кабачками, болгарским перцем, брюссельской и с разными цветами капустой, свеклой, морковью, картофелем, фасолью, луком;
петрушкой, укропом, сельдереем, кинзой, тимьяном;
белесыми грибами, шампиньонами, вешенками, лисичками;
апельсином, лимоном, лаймом, мандарином, грейпфрутом, помело, грушей, вишней, виноградом;
арахисом, бразильским и кедровым орехом;
курицей, индейкой, уткой;
морской рыбой и продуктами моря;
сметаной, кефиром, творогом, сывороткой, сливочным маслом;
макаронами и прочими изделиями из всех вариантов теста;
разными крупами.

Как подобрать хороший сыр

Свежий адыгейский сыр замечательного качества должен иметь белую или легонечко желтоватую окраску. При этом на поверхности разрешается наличие минимального количества кремовых пятен.

У свежего продукта мягкая творожистая консистенция, он владеет мягким, легонечко солоноватым вкусом и не тяжёлым запахом сыворотки, корка отсутствует. Не необходимо покупать сухой, плотный творог с резким запахом и кислым вкусом. Это говорит про то, что он устаревший, а может даже испортившийся, и его потребление не только не принесёт предвкушаемой пользы, но способно привести к проблемам здоровьем.

При приобретении продукта в герметичной упаковке необходимо смотреть на цельность упаковки и дату изготовления. В подобном виде он может сберегаться не больше месяца.

Противопоказания

К противопоказаниям для потребления в пищу адыгейского сыра можно отнести:

индивидуальную непереносимость и аллергию на кисломолочные продукты;
превышение допустимой дневной нормы может вызвать боль головы и мигрень, которые вызывает триптофан и аминокислоты, имеющиеся в продукте;
не предлагается включать этот продукт в меню деток до года.

Как сохранять

Адыгейский сыр быстро впитует сторонние запахи. Благодаря этому, перед тем как уместить в холодильник, его необходимо обмотать фольгой или кулинарной бумагой.

Также можно уложить его в пищевой контейнер, лучше всего стеклянный. Также этот метод сможет помочь обезопасить продукт от преждевременного засыхания.

Сохранять свежий сыр предлагается при температуре примерно 6° С не больше одной недели. Его нельзя замораживать, так же как и при размораживании он потеряет собственные хорошие свойства и станет чрезмерно ломким.

Копченый сыр можно сохранять в прохладном месте, где нет сильно пахнущих продуктов, не помещая в холодильник, в течении полного периода годности.

До сих пор вокруг адыгейского сыра идут споры: пользы или вреда больше от него. Считается, что продукт уступает по питательности твердым образцам, но ведь не зря пряный молочный вкус имеет своих почитателей.

Адыгейский сыр: состав, БЖУ
Сыр адыгейский: калорийность на 100 грамм
Адыгейский сыр: польза и вред
Можно ли адыгейский сыр при похудении?
Заключение

Адыгейский сыр: состав, БЖУ

Снежно-белый мягкий сыр из Адыгеи вкусен и необычен одновременно. Кстати, за счет цвета он используется для украшения салатов и холодных закусок.

От других сыров он отличается особыми органолептическими характеристиками:

терпкий вкус с солоноватым привкусом;
выраженные нотки пастеризации со шлейфом сыворотки;
консистенция плотного творога со слегка крошащейся структурой;
помимо белого допустимы кремовый и желтоватый оттенки;
отсутствует характерная твердая корка;
слоистость и щелевидные углубления в сырной массе;
на вид жирный с умеренной влажностью.

Деликатес готовят из пастеризованного коровьего молока с незначительными добавками козьего или овечьего, сыворотки и пищевой соли. В рецепте не так много ингредиентов, но питательная ценность впечатляет.

Состав по БЖУ и витаминно-минеральным веществам на 100 грамм:

Нутриент	Содержание, г
Животные белки	19,0 – 20,0
углеводы	1,9 – 3,0
жиры	15,0 -17,0
Ди- и моносахариды	1,8
ПНЖ кислоты	14,6
Органические кислоты	0,2
Холестерин	58
Зольные вещества	2,6
Вода	48-62
Витамины, мг
A	0,4-0,5
Бета-каротин	0,2
D	0,72
C	0,3
B1	0,03
B2	0,4
B3	1,4
B6	0,3
B9	37 мкг
B12	0,8
H (биотин)	3,6
PP	5,8
Микро/макро элементы, мг
Кальций	534
Калий	75
Сера	187
Магний	28
Натрий	468
Фосфор	357
Цинк	3,9
Медь	68
Железо	0,8

По содержанию белка, жира и углеводов адыгейский сорт причисляют к диетическим продуктам: протеиновых веществ в составе больше, чем углеводов и жиров. Этим он выгодно отличается от традиционных твердых сыров.

К примеру, в Гауде соотношение жир/белок – 27/24 г., в Эдаме – 25,8/23,0, в Российском сорте – 28,5/22,4, в Пошехонском – 26,2/25,9.

Сыр адыгейский: калорийность на 100 грамм

Из-за умеренной жирности мягкие сыры – не самые калорийные продукты. Так, энергетическая ценность 100 грамм адыгейского сыра 254 кКал, что составляет 13-15% дневной потребности организма. Для диет по снижению веса плюс хороший: организм человека вынужден расходовать внутренние жировые запасы.

При этом в процентном выражении суточная норма потребления жира удовлетворяется на 44,7%, белков – на 23%. Такой баланс уравновешивает потребности организма в строительном материале для мышц и энергетической ценностью рациона.

Адыгейский сыр: польза и вред

Низкая калорийность и редкое соотношение нутриентов определяют пользу продукта.

Утренний бутерброд с терпким кусочком обогатит рацион необходимыми веществами, и если включать деликатес в меню постоянно, можно заметить улучшения самочувствия.

Кисломолочный продукт поддерживает белково-углеводный и жировой обмен, предотвращает обезвоживание, а потому включается в питание спортсменов. Он полезен ослабленным людям при восстановлении после болезни, травм. Сырные блюда рекомендуются в первой половине дня, когда пищевые ферменты наиболее активны.

Вред адыгейских сыров – понятие условное. Серьезные осложнения здоровья исключены (если только сыр не пропал), но не надо переедать. В составе кавказского деликатеса есть компоненты молочных белков, которые могут вызвать аллергию у детей, беременных женщин, пожилых людей. Ограничить потребление продукта придется и гипертоникам из-за большого количества пряных веществ и соли.

Обратите внимание. В 2009 году адыгейский сыр получил географическую привязку. Марочным сыром считается только продукт, произведенный на территории республики Адыгеи. Как ни хороши сыры из других регионов – все они формально признаются контрафактом.

Можно ли адыгейский сыр при похудении?

Заключение

Адыгейский сыр полезен и вкусен, если приготовлен правильно, соблюдены условия хранения. Чтобы не отравиться, выбирать продукт на прилавке надо с особым пристрастием.

На сырной массе недопустимы пятна и плесень, резкий запах и кислый привкус. Корка – признак несвежести. На упаковке производитель обязан указать дату производства и срок годности. Если продукт не коптили, 2 недели хранения – максимум даже в вакууме.

Родиной данного вида сыра является Республика Адыгея. Второе название – черкесский, это объясняется тем, что продукт считается у черкесов, входящих в национальный состав, народной гордостью. Узнать, в чем польза и вред адыгейского сыра можно после изучения принципов его изготовления и состава.

Технология производства

Особенность приготовления полезного кавказского продукта в том, что он производится из пастеризованного молока, нагревающегося до 95 0 C. Так как сыру не нужно созревать, то времени на изготовление затрачивается немного. Приготовление адыгейского сыра состоит из 5 шагов:

В результате получается упругая головка. Вкус приятный, нежный.

Состав и калорийность адыгейского сыра

Полезные свойства адыгейского сыра обусловлены компонентами, из которых он состоит. Для его приготовления понадобится:

любое приобретенное молоко;
сыворотка;
соль поваренная.

При высокой пищевой ценности адыгейский сыр считается низкокалорийным. Один кусочек весом в 100 г содержит:

углеводы – 1,4 г (массовая доля 1–2%);
белки – 18,9 г (59%);
жиры – 15,9 г (40%).

Калорийность адыгейского сыра на 100 г составляет 225 кКал. Кроме этих полезных компонентов в составе адыгейский сыр наполнен аминокислотами, витаминами и другими питательными веществами.

Перечень витаминов с процентным соотношением в зависимости от требуемой нормы в день:

А (25%) улучшает зрение и борется с заболеваниями сетчатки;
В2 (16,8%) полезен для роста и щитовидки;
В3 (23,9%) расширяет сосуды;
В6 (9,8%) улучшает метаболизм;
В9 (9,5%) положительно влияет на кровеносную и иммунную систему;
В12 (19,5%) нужен для профилактики развития анемии;
Н (8,6%) отвечает за обмен углеводов, белков и жиров в организме;

Перечень полезных веществ с процентным соотношением от требуемой нормы в день:

кальций (50%) отвечает за прочность костей;
магний (6,2%) участвует в проведении нервных импульсов;
натрий (36%) нужен для предотвращения обезвоживания;
фосфор (44,5%) принимает участие в процессе формирования костей;
цинк (30%) способствует выработке анаболических гормонов, улучшает функции репродуктивной системы;
медь (6%) отвечает за правильный рост костей.

Белок в составе легко усваивается, а благодаря аминокислотам, адыгейский сыр считается очень полезным. И если у человека аллергия на коровье молоко, продукт можно делать из другого. Рекомендуемая суточная норма полезного адыгейского сыра – 80 г в сутки.

Чем полезен адыгейский сыр для организма

Продукт полезен для спортсменов, так как в составе преобладает белок, отвечающий за рост мышц. Рекомендовано употреблять беременным, кормящим мамам, детям. Адыгейский сыр легко усваивается и переваривается. Нагрузка на желчный пузырь и поджелудочную железу минимальная. В этом черкесский сыр лучше аналогов.

Перечень полезных свойств:

оказывает влияние на производство гормона настроения, поэтому действует как успокоительное для нервной системы;
рекомендован тем, кто страдает от гипертонии, так как нормализует давление крови;
из-за высокого содержания витаминов улучшает самочувствие, укрепляет иммунитет и снижает вероятность развития рака;
улучшает работу пищеварительной системы;
отвечает за восстановление волос, также укрепляет ногти, зубы, костную и суставную ткани;
положительно сказывается на работе мозга, укрепляет мышцы.

Адыгейский сыр полезен и для мужчин, так как способствует вырабатыванию семенной жидкости и половых гормонов.

Адыгейский сыр – источник полезных витаминов и минералов. Во время беременности женщина нуждается в большом их количестве, чтобы ребенок был здоров. К тому же всего один кусок адыгейского сыра в день поможет справиться с токсикозом, а у малыша не будет развиваться кариес.

В составе есть здоровые жиры. Жирность адыгейского сыра позволяет женщине восполнить свои силы, а ее организм получает питательные вещества. А так как черкесский сыр производится из пастеризованного молока, то риск заразиться опасной бактерией, которая вызывает листериоз, отсутствует. Чего не сказать о других видах, поэтому для будущих мам польза адыгейского сыра очевидна.

Нельзя употреблять адыгейский сыр при гастрите, колите и мочекаменной болезни.

После употребления сыра не возникает жажды. Отеки не появляются, а молоко вырабатывается в достаточном количестве. Рекомендуется есть сыр в качестве компонента другого разрешенного блюда, а не в чистом виде. К примеру, его можно измельчить и добавить в овощной салат.

Если у ребенка появились признаки аллергической реакции на адыгейский сыр, то от него придется отказаться на месяц, а то и больше. Лучше в этом случае посоветоваться с врачом. Не стоит употреблять продукт при болезнях почек, желудочно-кишечного тракта и при повышенном давлении.

Давать полезный адыгейский сыр ребенку можно ближе к году, а, точнее, на одиннадцатом месяце. Суточная норма – 5 г. Вводится продукт постепенно, при этом необходимо наблюдать за реакцией детского организма, нет ли признаков аллергии. По мере взросления дневная норма увеличивается, к двум годам можно давать детям 30 г полезного сыра.

Идеальное время для приема сыра – до обеда. Тогда ферменты пищеварения наиболее активные. Сочетать продукт можно с овощами или пастой (макаронами), с хлебом. Тогда будет достигнут баланс поступления в организм жиров, белков и углеводов (этих веществ в адыгейском сыре содержится очень мало).

Можно ли адыгейский сыр при похудении

Это самый диетический вид сыра, который можно принимать тем, кто хочет сбросить лишние килограммы. Он имеет высокую пищевую ценность и включается в рацион человека, страдающего от избыточного веса, или тех, кто склонен быстро набирать массу.

Диетологи рекомендуют адыгейский сыр детям, спортсменам, пожилым людям и гипертоникам. Его употребляют при восстановлении после тяжелого заболевания или травмы. Потребление 100 г продукта в день никак не повлияет на набор веса, наоборот, это поможет сжечь лишние калории.

Черкесский сыр идеален в сочетании:

кисломолочными и молочными продуктами;
уткой, индейкой, курицей;
макаронными изделиями;
блюдами из теста (вареники, блины, пирожки, хинкали);
овощами и зеленью;
фруктами и ягодами;
орехами, грибами и рыбой;
гречневой и другими кашами.

Адыгейский сыр в домашних условиях: рецепты приготовления

Технологию производства мы узнали ранее, но хочется, чтобы продукт сохранил свои полезные качества в процессе приготовления в домашних условиях. Перед тем как сделать адыгейский сыр дома, важно выбрать один из нескольких рецептов и остановиться на нем.

Рецепт классический. Чтобы получить 1 кг продукта нужно:

домашнее коровье молоко – 7–8 л;
сыворотка, если таковой нет, то можно использовать заменитель;
поваренная соль.

молоко нагревается до температуры 95 0 C на медленном огне. Доводить до кипения не нужно, достаточно увидеть пенку на поверхности. В противном случае продукт будет тугим;
при появлении пенки в кастрюлю по окружности вливается сыворотка в небольшом количестве. Если переборщить с сывороткой, то черкесский сыр будет рассыпчатый и не такой упругий;
содержимое перемешивается до окончательного сворачивания;
комки вываливаются на емкость по типу дуршлага ил марли. Выдержать 20 мин. За это время сыворотка удалится из состава, а содержимое под весом спрессуется;
из сырья формируется прессованный цилиндр. Некоторые добавляют в него зелень или специи;
головка смазывается слабосоленой водой.

Так можно получить домашний адыгейский сыр из коровьего молока. Осталось только оставить полезный продукт в темном месте на сутки, чтобы он дозрел.

Чтобы сделать адыгейский сыр из козьего молока, потребуется:

молоко козье – 2–3 л;
поваренная соль – 35 г;
уксус 9% – 4–5 ложек.

молоко доводится до кипения на медленном огне;
в него вливается 4 ложки уксуса;
содержимое держится на плите, пока не образуются комки;
они перекладываются в дуршлаг с марлей;
добавляется поваренная соль и все перемешивается;
руками формируется лепешка, а для образования нужной формы, она помещается в чугунную сковороду (сухую);
содержимое удерживается на среднем огне, пока масса не начнет плавиться.

После этого адыгейский сыр помещается в холодное место.

Третий вариант – адыгейский сыр из творога. Компоненты:

творог – 1 кг;
молоко коровье – 1 л;
яйца куриные – 3 шт.;
размягченное масло – 100 г;
сода – 14 г;
соль – 10 г.

молоко доводится до кипения, после чего в него помещается творог. Содержимое должно снова закипеть. Нужно оставить на огне на 25–30 мин, при этом следует постоянно помешивать;
кашица после варки помещается в дуршлаг, из нее удаляется сыворотка;
после сцеживания содержимое перекладывается назад в кастрюлю. Добавляются остальные компоненты, все перемешивается;
варится еще 10 мин, в течение которых нужно также помешивать;
сырная масса перекладывается на чистую посуду, заранее смазанную маслом или жиром.

Масса выравнивается и помещается в холодильник до остывания. Нужно около 3 часов.

Что можно приготовить из адыгейского сыра

Продукт не только полезный, но и очень вкусный. Его можно просто есть в чистом виде. Некоторые готовят жаренный черкесский сыр или запекают его. Но ограничиваются не только этим:

делают вареники;
используется для супов и любых салатов;
подходит как пикантная закуска;
как начинка для хачапури или пирогов;
создают сырный соус;
как фарш в мясной рулет или для птичьего мяса;
паста, макароны, каша с сыром и другие гарниры по вкусу.

По сути – это универсальный полезный продукт, который сочетается практически со всеми блюдами.

Жареный адыгейский сыр

Продукт отлично сочетается с маслом, поэтому вполне нормально жарить адыгейский сыр на сковороде. Он получается вкусным, но съесть блюдо нужно сразу. Если оно остынет, то будет сухим и твердым. Продукт практически не теряет своих полезных свойств, и в жареном состоянии способен разнообразить рацион.

Достаточно нарезать его большими кубиками, разогреть сковороду со сливочным маслом. Черкесский сыр обжаривается до образования корочки золотистого цвета. Добавляется соль и перец по вкусу.

Как вариант – прожарка в панировке. Тогда головка нарезается пластинками, толщиной до 2 см.

Они помещаются в воду, в панировку и обжариваются на растительном масле.

Выбор и хранение

Полезным и вкусным черкесский сыр будет тогда, когда он изготовлен качественно. Для этого его важно правильно выбрать. Есть список критериев, на которые следует обратить внимание. Выделяют следующее:

Внешний вид и цвет. Идеальный – светло-кремовый. Допускается небольшая пигментация кремового оттенка. Если есть корка, то он несвежий. Пятна, разводы и плесень – признак плохого хранения;
Консистенция. Качественный и полезный продукт будет мягким, творожистым, немного крошиться. Сухой и плотный покупать не стоит;
Вкус. Приятный, мягкий, немного соленый. Должны ощущаться нотки сывороточного белка. Кислый или резкий запах и вкус – признак испортившегося продукта;
Упаковка. На ней указывается дата изготовления и срок пригодности. Тара должна быть целой, вакуумной. Ели адыгейский сыр не копченый, то хранение составляет не более 15 дней.

Хранить продут нужно в емкости из стекла, которая имеет закрывающуюся крышку. Она нужна для защиты от посторонних запахов. Некоторые хранят в контейнере. В него помещают немного сахара, служащего абсорбентом. Хранится в таком состоянии оно должно максимум 3 дня.

Вред адыгейского сыра

Противопоказаний к употреблению нет. Пользу от адыгейского сыра может ощутить каждый, если только у него нет аллергии на кисломолочную продукцию. Некоторые заметили один побочный эффект, который появляется при чрезмерном употреблении продукта – сильная головная боль. Причина – содержание альфа-аминокислоты триптофана.

Естественно, вред может принести и несвежий черкесский сыр, вызвав отравление и расстройство пищевого тракта. Замораживать продукт не стоит. В таком случае он теряет практически все свои полезные свойства, а после размораживания делается ломким и крошится.

Отзывы

Заключение

Польза и вред адыгейского сыра сделали его любимым не только на родине — Кавказе, но и за пределами. Продукт низкокалорийный, с высоким содержанием белка. Он легко усваивается и выполняет важную роль в организме. А так как противопоказаний практически нет, то это тот продукт, который должен быть на любой кухне.

Читайте также: