Диета эштона эмбри при рассеянном склерозе меню на неделю

Достаточно часто на сайтах и форумах, посвященных рассеянному склерозу можно встретить имя Эштона Эмбри – канадского ученого, сыну которого в 1995 году был поставлен диагноз РС. Основываясь на научной литературе об РС, он сделал попытку определить наиболее вероятные факторы, которые вызывают РС и разработать эффективную терапию для сына.

Основными принципами диеты Эмбри стали исключение некоторых продуктов, значительное сокращение употребления других и значительное увеличение потребления третьих. На сайте Эмбри выложена книга с рецептами, которые по возможности я стараюсь переводить и размещать на своем сайте.

Пищевая стратегия Эмбри

В соответствии с рекомендациями Эштона Эмбри следует:

• Потребление продуктов, которые содержат насыщенные жиры. Ешьте красное мясо (постное) только один раз в неделю.
• Потребление омега-6 полиненасыщенных жиров, которые содержатся в маргарине, маслах и многих хлебобулочных изделиях. Используйте оливковое масло (мононенасыщенные жиры) в качестве источника жира.
• Глютен не содержащие зерна и крупы, такие как кукуруза и овес. Используйте главным образом рис в качестве круп и каш, но ешьте его в ограниченных количествах
• Потребление алкоголя. Можно пить вино в умеренных количествах и полностью избегать пива.

• Ешьте куриное филе, мясо дичи и рыбы в качестве источника белка. Рыбы, такие как лосось и макрель также содержат омега-3 полиненасыщенные жиры, что является очень полезным.
• Ешьте много овощей и фруктов в качестве источника углеводов и клетчатки.
• Употребляйте различные пищевые добавки для укрепления иммунной регуляции, повышения антиоксидантного потенциала и предупреждения недостатка витаминов.

Рекомендуемые добавки

• Витамин D3: 6000-8000 МЕ. Желательно получать в таблетках, в которых не содержится витамин А.
• Омега-3 жирные кислоты: 5 г EPA + DHA (докозагексаеновая (ДГК) и эйкозапентаеновая (ЭПК) кислоты). Источник омега-3 жирных кислот – рыбий жир, однако необходимо обратить внимание на то, чтобы содержание витамина А в капсулах рыбьего жира не превышало 5000 МЕ. Добавление 1 столовой ложки льняного масла также может иметь практическую ценность, поскольку оно содержит альфа-линоленовую кислоту, предшественника ЭПК и ДГК.
• Кальций: 1000-1200 мг
• Магний: 500-600 мг

• Витамин А: 5000 МЕ
• Витамины группы В: 100 мг
• Ниацин (B3): 2 г
• Фолиевая кислота: 400 мкг
• Витамин B12: 1-2 мг
• Витамин С: 1 г
• Витамин Е (натуральный): 400 МЕ

• Цинк: 25-50 мг
• Медь: 1-2 мг
• Селен: 200 мкг
• Марганец: 20 мг
• Йод: 200 мкг

• Экстракт виноградных косточек: 2-4 капсулы
• Гинкго билоба: 120 мг
• Альфа-липоевая кислота: 1200 мг
• Коэнзим Q10: 60-90 мг
• EGCG Max (эпигаллокатехин-3-галлат): 2 капсулы (700 мг)
• Кверцетин: 400 мг
• Бромелайн: 400 мг

• Acidophilus — от 6 до 9 капсул (от 2 до 3 раза в день, с каждым приемом пищи)

• N ацетил цистеин (NAC): 500 мг Данная добавка приложение может увеличить уровень глютатиона что повышает уровень антиоксидантной активности.
• Инозин: 2г. Эта добавка увеличивает уровень мочевой кислоты, которая нейтрализует пероксинитрит (сильный окислитель, способный вызвать серьезные повреждения в молекулах клетки). Обратите внимание, что в случае, если уровень мочевой кислоты слишком высок, может возникнуть подагра. Фокус в том, чтобы поддерживать уровень мочевой кислоты как можно выше, не вызывая при этом подагру.

Перед тем, как привести рекомендованный Эмбри список добавок, я упомянула о его спорности. Первый вопрос – вопрос стоимости добавок. Даже самая скромная оценка стоимости месячного курса весьма внушительна.

Учитывая затраты на превентивную и симптоматическую терапию рассеянного склероза (а в большинстве случаев — это неизбежные затраты), решение о дополнительном вложении средств в подобные добавки сомнительно. Второй вопрос, который возник – дозировка некоторых добавок. Не секрет, что и витамины, и минералы могут приносить как пользу, так и вред. Приведенные Эмбри рекомендации относительно дозировки у меня вызвали некоторые сомнения.

Например, излишки витамина D накапливаются в организме, иногда в токсичных количествах. Суточная потребность здорового человека в этом витамине составляет 400-800 МЕ, рекомендованная Эмбри дозировка – 6000-8000 МЕ.

Мой опыт

Сейчас я не придерживаюсь предложенной стратегии питания: я не употребляю добавки, но стараюсь придерживаться рациона, рекомендованного Эмбри, за исключением периодических поблажек (полностью исключить сладкое – сверхзадача). Я буду благодарна посетителям сайта за комментарии, в которых они расскажут о своем опыте применения диеты Эмбри.

• 
  
• 
  
• 
  

• Эффективность: лечебный эффект через 2 месяца
• Сроки: постоянно
• Стоимость продуктов: 1800-1900 рублей в неделю

Общие правила

Рассеянный склероз — это аутоиммунное, прогрессирующее заболевание ЦНС или периферической нервной системы и характеризуется воспалением, демиелинизацией и разрушением аксонов. Заболевание имеет хронический характер и протекает с обострениями, чередующимся периодами ремиссии.

При РС основной признак — демиелинизация (разрушение миелиновой оболочки), которое носит локальный, но многоочаговый характер вследствие воспаления оболочки. Иммуновоспалительные и демиелинизирующее изменения сопровождаются гибелью аксонов, и играют роль в прогрессировании заболевания и развитии инвалидизации больных. Результаты испытаний показали, что чем раньше начинается лечение, чем реже происходят обострения, тем меньше выражены атрофические процессы, определяющие тяжесть заболевания.

На фоне лечения (глюкокортикостероиды, иммуномодуляторы и иммуносупрессоры) диета при рассеянном склерозе позволяет удлинить периоды ремиссии и улучшить качество жизни больного. Официальная медицинская диетология рекомендует ограничение сахара, насыщенных жиров и животных белков. Одновременно нужно обогащать свой рацион:

Всем пациентам рекомендуется адекватное потребление жидкости. Полезны при этом заболевании полифенолы зеленого чая. Большая роль отводится нормализации кишечной микрофлоры. Не вызывает сомнений вклад микробиоты в развитие рассеянного склероза, поэтому дополнительное введение пищевых волокон будет нормализовать состав микрофлоры.

Важно также ограничение соли, поскольку чрезмерное ее потребление может быть фактором прогрессирования аутоиммунных заболеваний. Хлорид натрия, накапливаясь в тканях, влияет на функцию клеток иммунной системы — происходит резкое увеличение Т-хелперов, играющих роль в развитии аутоиммунных заболеваний.

В настоящее время приобретают большое значение безглютеновые диеты, что обусловлено данными о генетической общности целиакии и этого заболевания. Представлен положительный опыт применения безглютеновых диет исследователями некоторых стран.

Наиболее популярна диета Эштона Эмбри при рассеянном склерозе. По мнению канадского исследователя, виной всему пищевая непереносимость, которая является пусковым механизмом деструктивных аутоиммунных процессов. Он рекомендует исключить продукты, которые содержат белки, наиболее часто вызывающие аутоиммунные реакции:

• злаковые (пшеницу, рожь, ячмень, овес, макароны и выпечку из пшеничной муки, сладости, кондитерские изделия, хлебцы).
• все молочные продукты;
• бобовые (бобы, чечевица, соя, фасоль, горох, нут, маш).

Исключаются также сладости, напитки с высоким содержанием сахара, пиво, водка и другие напитки, приготовленные с использованием злаков.

• Насыщенные жиры (говяжий, свиной жир, кулинарный, сало, жирное мясо) до 15 г в день. Красное нежирное мясо можно употреблять 1 раз в неделю.
• Употребление 6-омега-ненасыщенных жиров (подсолнечное масло, маргарин). Желательно использовать оливковое масло и льняное.
• Безглютеновые злаки (кукуруза, овес, рис) употреблять тоже умеренно.
• Сахар.

Эштон Эмбри считает, что полезными продуктами в питании больных являются:

• Куриная грудка, белое мясо кролика.
• Морепродукты и рыба (особенно лосось, скумбрия и сельдь).
• Все овощи (исключается картофель) и листовая зелень.
• Крупы без глютена (пшено, кукуруза, гречка).
• Все орехи (исключается арахис).

В небольших количествах можно употреблять черный хлеб. Из алкогольных напитков можно красное вино и коньяк. Обязательно употребление витаминно-минеральных добавок. В еде нужно исключить злоупотребление.

Вегетарианство и ограниченное мясоедение показаны при этом заболевании (с профилактической и лечебной целью). Также согласно немногочисленным исследованиям помочь в лечении заболевания может голодание. Безопасность и эффективность его была проверена на 60 больных, которые голодали 7 дней, а затем переходили на средиземноморскую диету на полгода. В этой группе больных отмечены клинические улучшения.

Поскольку доказана эффективность диеты Эштона Эмбри, то есть смысл более подробно рассмотреть разрешенные и запрещенные продукты.

Существует несколько диет, разработанных специально для больных рассеянным склерозом. Среди них диета Сванка и диета Эмбри.

Диета Сванка при рассеянном склерозе

Диета Сванка основана на том, что чрезмерное употребление мяса оказывает неблагоприятное воздействие на течение РС. Это связано с избыточным поступлением в организм арахидоновой кислоты, содержащейся в продуктах животного происхождения (мясо, желток, молочный жир, сливочное масло). Арахидоновая кислота в свою очередь способствует усилению воспалительных процессов.

Принципы диеты Сванка следующие.

• в течение первого года диеты рекомендуется полностью отказаться от красного мяса, в дальнейшем разрешается есть не более 85 г 1 раз в неделю;
• следует употреблять ненасыщенные жиры (различные виды растительного масла: льняное, подсолнечное, сафлоровое, оливковое, кунжутное, рапсовое, соевое, арахисовое), но не более 20-25 г в день;
• ограничить потребление насыщенных жиров. Рекомендуется не более 15 г в день;
• употребление белой рыбы и морепродуктов разрешается в любом количестве. Жирная рыба содержит ненасыщенные жирные кислоты. В день следует потреблять то количество рыбы, котором содержится 50 г жира;
• рекомендуется употребление молочных продуктов с содержанием жира не более 1%;
• следует полностью отказаться от полуфабрикатов с насыщенными жирами;
• рекомендуется каждый день принимать 1 чайную ложку рыбьего жира или равноценное количество капсул совместно с поливитаминами;
• желательно сократить объем злаков, которые лучше заменить фруктами, овощами, орехами и семенами.

Диета Эмбри при рассеянном склерозе

Диета Эмбри предполагает ограничение продуктов, которые могут усиливать или запускать аутоиммунные процессы. Это молочные продукты, бобовые, продукты, содержащие глютен. Рекомендовано употребление мяса птицы (например, белое мясо курицы без кожи), рыбы (сельдь, горбуша, лосось, скумбрия), овощей и фруктов. Также диета Эмбри включает прием различных витаминов (витамины D, А, B12, С, Е, фолиевая кислота), минералов (кальций, магний, цинк, медь, марганец, селен) и добавок (омега-3-ненасыщенных жирных кислот) в ежедневном рационе.

Диета Эмбри ограничивает в рационе:

• яйца (разрешаются в ограниченном количестве);
• насыщенные жиры (разрешается красное постное мясо 1 раз в неделю);
• безглютеновые злаки (рекомендуются рис, гречка, кукуруза, овес).

Следует исключить:

• все молочные продукты (молоко, масло, сыр, йогурт и т.д.);
• злаки, содержащие глютен (пшеница, рожь, ячмень и т.д.);
• бобовые (бобы, соя, арахис, горох);
• продукты, способные вызывать аллергические реакции;
• легкоусвояемые углеводы (конфеты, любые сладости, газированные напитки и любые другие продукты с высоким содержанием сахара);
• пиво (полное исключение).

Комментарий о диете Сванка и диете Эмбри при рассеянном склерозе доктора медицинских наук Сиверцевой С.А.

Безглютеновая диета при рассеянном склерозе

Ученым не удалось найти убедительных доказательств в пользу безглютеновой диеты при РС. Однако некоторые пациенты с рассеянным склерозом замечают улучшение, исключив из своего рациона продукты с клейковиной. Вероятно, это связано с тем, что у людей с рассеянным склерозом чаще развиваются другие аутоиммунные заболевания, в числе которых целиакия. Это заболевание вызвано нарушением пищеварения, которое возникает из-за повреждения ворсинок тонкой кишки некоторыми продуктами, содержащими глютен (клейковину, и близкие к нему белки (авенин, гордеин и др.) Некоторым пациентам рекомендуется исключить пшеничную белковую пищу при рассеянном склерозе. Чтобы выяснить, есть ли у вас целиакия, обратитесь к лечащему врачу.

Правила безглютеновой диеты при рассеянном склерозе

1. Необходимо исключить пшеницу, ячмень, рожь и овес как в чистом виде, так и в качестве добавок в выпечке, йогуртах и др.
2. Можно есть любые фрукты, овощи, орехи, молочные продукты и бобовые.

Обязательно посоветуйтесь с вашим лечащим врачом для индивидуальной коррекции рациона с максимальной пользой для своего здоровья.

Пример рациона на 3 дня.

Старайтесь планировать свое меню. У вас может уйти достаточно много времени, чтобы перейти на новый тип питания и привыкнуть к диете. Основные продукты вы сможете найти в любом супермаркете, в отделах и магазинах здорового питания. Не бойтесь изменить свои пищевые привычки, со временем тип питания войдет в привычку. Здоровая диета поможет вам чувствовать себя значительно лучше.

Рассеянный склероз относится к разряду хронических аутоиммунных заболеваний. Патологический процесс поражает миелиновую оболочку нервных волокон и белое вещество мозга. Лечение больных современными препаратами обеспечивают врачи Юсуповской больницы.

Питание при рассеянном склерозе имеет особое значение. Исследователи давно обратили внимание на взаимосвязь между заболеваемостью рассеянным склерозом и особенностями питания. Болезнь проявляется чаще при большом употреблении мясной пищи, а включение в рацион растительных и рыбных и блюд оказывает профилактическое действие.

Учёные объясняют этот факт тем, что в мясе, сливках, яичном желтке или сливочном масле содержится особое веществ – арахидоновая кислота. Она запускает в организме воспалительные реакции, а развитие рассеянного склероза начинается с воспаления в миелиновых оболочках нервов. Пища растительного происхождения этого вещества не содержит. Рыбий жир и растительные масла препятствуют воспалительному процессу.

Потребность в полезных жирных кислотах обеспечивает потребление от 4 до 10 чайных ложек растительного масла. Положительное воздействие на течение рассеянного склероза оказывает дополнительный приём препаратов на основе рыбьего жира. Полезно включать в меню блюда из морской рыбы.

Питание должно быть полноценным, продукты быстрого приготовления можно употреблять в пищу только эпизодически. При хрупкости костей или повышенном риске его развития в результате терапии глюкокортикоидными гормонами пациентам рекомендуется принимать витамин D и увеличить в рационе количество продуктов, содержащих кальций.

Неврологи Юсуповской больницы, которые имеют богатый опыт в лечении рассеянного склероза, рекомендуют полностью отказаться от употребления спиртсодержащих напитков, так как алкоголь способствует развитию осложнений заболевания. Они также рекомендуют исключить жареные блюда, копчёности, соления и сладкие продукты, существенно снизить употребление мяса, отказавшись от его жирных сортов.

Специалисты советуют отдать предпочтение брокколи в виде салата или гарнира, цветной капусте, ягодам, особенно крыжовнику. Из ягод можно делать морсы и варенье, варить компоты, их полезно употреблять сырыми. Поскольку при рассеянном склерозе развиваются нарушения мочевыделительной функции, следует употреблять воду, морсы и компоты. Количество выпитого в сутки кофе и чая необходимо снизить.

Диета Эмбри при рассеянном склерозе. Рецепты

Диета Эмбри предполагает исключить или ограничить потребление вредных продуктов, заменив их теми, которые не могут усугубить течение заболевания. Рекомендуется обогатить организм витаминами и минералами (кальцием, суточная доза которого должна составлять 1100 мг, магнием –500 мг, 3-омега-ненасыщенными жирными кислотами 3 г и витамином D 3 – 4000 I).

Пациентам, которые используют диету Эмбри при рассеянном склерозе, следует убрать из рациона продукты, которые содержат большое количество белка:

• молочные продукты (молоко и молочнокислые продукты, различные сыры, соусы на сметанной основе, заливки и йогурты);
• бобовые (арахис, бобы и горох, фасоль, арахисовое масло);
• продукты из зерна пшеницы, ржи, ячменя.

Следует исключить продукты, вызывающие аллергические реакции: цитрусовые фрукты, мёд, орехи и грибы, а также куриные яйца. Не рекомендуется употреблять сладости, соки, энергетические напитки и продукты с высоким содержанием сахара. Необходимо уменьшить количество потребляемого красного мяса, мяса с кровью и прожаренного мяса. Постное мясо разрешается употреблять не чаще 1-2 раз в неделю. Надо отказаться от выпечки на маргарине, пива и крепких спиртных напитков. Можно пару раз в месяц употребить стакан сухого красного вина.

Рекомендуется увеличить в рационе количество мяса птицы, преимущественно куриного филе. Богатым источником белка является красная рыба, которая содержит омега-3 жирные кислоты. Питание при рассеянном склерозе предполагает употребление большого количества овощей и фруктов, не вызывающих аллергии, богатых клетчаткой и тяжёлыми углеводами.

При рассеянном склерозе наблюдается клиническая картина нарушений мочевыделительной системы. Достаточный объём жидкости – это необходимое условие для обеспечения нормального функционирования почек, поэтому суточное потребляемой воды должно составлять не менее 1,5-2 литров.

Ознакомимся с рецептами диеты Эмбри, которые помогут правильно приготовить вкусные диетические блюда в домашних условиях. Для морковного супа понадобятся следующие продукты:

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 450 грамм нарезанной мелкими кубиками моркови;
• 1очищенная и нарезанная кубиками картофелина;
• Нарезанная кубиками луковица;
• 1 чайная ложка приправы тархун;
• 800мл овощного бульона;
• Соль и зелень.

Необходимо взять большую кастрюлю и подогреть в ней масло, положить порезанные овощи и добавить ложку тархуна. Их следует тушить на медленном огне несколько минут, не пережаривая. Добавляют в кастрюлю овощной минут и варят в течение 30 минут. Когда овощи станут мягкими. Суп готов.

Правильно приготовленные блюда могут быть не только полезными, но и вкусными. Куриную грудку можно предварительно замариновать майонезе и запечь в духовке, обернув фольгой. Филе лосося запекают на гриле. Приготовленные на пару овощи не только вкусные, но и полезные.

Врачи центра рассеянного склероза Юсуповской больницы обеспечивают лечение пациентов оригинальными препаратами, подбирают схемы терапии в зависимости от клинических проявлений и течения заболевания. Питание в больнице подбирается индивидуально для каждого пациента на основе рекомендаций врача. Если вы нуждаетесь в лечении рассеянного склероза, позвоните по телефону. Врач-консультант Юсуповской больницы ответит на все вопросы.

При рассеянном склерозе наступает миелиновое поражение нервных волокон, что нарушает передачу импульса.

Известно, что некоторая пища может как улучшать, так и ухудшать состояние пациента. Значит, ему нужно серьезно и ответственно отнестись к своему рациону. О диете при рассеянном склерозе — далее.

Роль питания при РС

Врачи утверждают, что рецидив или ухудшение самочувствия больного провоцируют такие причины:

• физическое переутомление;
• перегрев или переохлаждение;
• нервно-эмоциональная нагрузка;
• вирусные болезни;
• аллергия.

Вот почему лечебное питание построено так, чтобы исключить продукты, связанные с указанными факторами. Конечно, они могут быть не связаны с едой, однако лучше свести риски к минимуму.

Здоровый и сбалансированный рацион оказывает положительное влияние на пациентов. Организм насыщается минералами и витаминами, необходимыми для повышения сопротивляемости вирусным заболеваниям.

О необходимости соблюдении диеты при рассеянном склерозе расскажет видео:

Сколько нужно пить воды?

При болезни многие пациенты страдают нарушением функции тазовых органов, включая расстройство мочеиспускания. Они стараются сократить объем потребляемой воды. Это в корне неверно.

Дело в том, что патогенные возбудители могут вызвать в мочевых путях воспаление. Это станет обострением рассеянного склероза. Кроме того, инфекционный процесс вызовет раздражение стенок мочевого пузыря, что приведет к более частым позывам.

Достаточный объем жидкости при недуге – неотъемлемое условие для нормальной работы почек. Суточное содержание воды пи РС составляет не менее двух литров.

Диета Эштона Эмбри

Принцип такого питания – исключить белки и углеводы, которые вызывают аутоиммунные реакции. При этом следует уменьшить потребление жиров. Диета включает прием пищевых добавок (микроэлементы, витамины, антиоксиданты).

Необходимо отказаться от такой еды:

молочные продукты (молоко, кефир, творог, сыр, сметана, йогурт);

глютеновая пища (клейковина входит в состав пшеницы, ржи, ячменя);

копчености;

бобовые (соя, горох, фасоль, чечевица, арахис);

маргарин;

сахар;

сладости;

чай и кофе;

газированные и алкогольные напитки.

Что нужно ограничить в употреблении:

• говяжья печень – только в тушеном виде и редко;
• нежирные сорта мяса (свинины, телятины, баранины или крольчатины). Нельзя употреблять чаще 2 раз в неделю;
• картофель в вареном или тушеном виде. В нем содержится много крахмала;
• мед;
• горький шоколад.

Такая пища негативно сказывается на здоровье пациента. Зато при малом и нечастом употреблении она поддержит сопротивляемость организма.

сырые овощи и фрукты;

сухофрукты;

рыба (лосось, тунец, селедка, скумбрия);

морепродукты (креветки, морская капуста, кальмары и мидии);

растительное масло (оливковое и льняное). Их нельзя подвергать термической обработке, добавлять только в приготовленное блюдо;

белое мясо (курица, индейка). Употреблять их в отварном, тушеном или запеченном виде;

каши на воде (рисовая пшенная, кукурузная и гречневая). В них можно добавлять немного оливкового масла;

рисовая мука – для выпечки и макарон;

орехи (кешью, фисташки, фундук, грецкие);

натуральные соки (гранатовый, апельсиновый, грейпфрутовый);

зеленый чай;

чистая вода.

В питание больного рассеянным склерозом обязательно следует включать прием полезных веществ – витаминов, антиоксидантов и минералов. Они позволяют предупредить обострения недуга.

Для этих целей применяются добавки первой необходимости:

3-омега жирные кислоты – 5 г EPA + DHA;

кальций – 1000 мг;

магний – 500 мг;

витамин Д – 6–8 тысяч МЕ.

Остальные минералы:

• цинк – 25–50 мг;
• йод – 200 мкг;
• медь – 1 мг;
• марганец – 20 мг;
• селен – 200 мкг.

Остальные витамины:

• А – 5 тысяч МЕ;
• группы В – 100 мг;
• фолиевая кислота – 400 мкг;
• С – 1 г;
• токоферол – 400 МЕ.

Остальные антиоксиданты:

• экстракт виноградных косточек – 2 капсулы;
• коэнзим Q10 – 60–90 мкг;
• альфа-липоевая кислота – 1,2 г;
• бромелайн – 400 мг.

Подробнее о диете Эмбри, сыроедении и лечебном голодании при рассеянном склерозе расскажет видео:

Ингредиенты:

• креветки – 250 г;
• рис – полстакана;
• болгарский перец – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить и очистить креветки.
2. Сварить предварительно замоченный рис.
3. Нарезать овощи соломкой.
4. Смешать все ингредиенты и добавить масло.
5. Посыпать на салат измельченную зелень.

Ингредиенты:

• морковка – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• капуста – ¼ кочана;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, куда добавить измельченные овощи.
2. Нашинковать капусту и поместить ее в кастрюлю.
3. Положить соль, специи и зелень.
4. Варить до готовности.

Ингредиенты:

• яблоко – 1 шт.;
• персики – 2–3 шт.;
• киви – 2 шт.

Приготовление:

1. Очистить яблоко и нарезать его вместе с персиками и киви.
2. Тщательно перемешать смесь.
3. При желании украсить салатик ягодами.

Кетогенная

Главная цель такого питания – преобладание в рационе жиров. Это значит, что содержание липидов составляет не менее 70% от дневной калорийности.

При этом резко ограничивают потребление углеводов. Не стоит съедать более 20–30 г в сутки. Количество белков остается неизменным. Его рассчитывают для каждого человека из расчета 0,6 г на 1 кг массы тела.

Образовавшиеся кетоновые тела циркулируют в кровотоке и поступают ко всем тканям и органам. В головном мозге они заменяют глюкозу и защищают клетки нервной системы.

Рекомендуется включить в рацион такую еду:

• масло из оливок, кунжута, кокоса и авокадо – добавлять их в соусы и готовить на них пищу;
• рыба (лосось, скумбрия, тунец). Она содержит омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно действуют на нервную систему;
• орехи (грецкий, миндаль, фисташки). Включают в состав мононенасыщенные липиды;
• семена тыквы и подсолнечника. Они содержат полиненасыщенные жиры, витамины и минералы.

Нельзя включать в рацион:

• сладости и выпечку;
• газированные и спиртные напитки;
• фаст-фуд;
• масла (подсолнечное, рапсовое, арахисовое);
• бобовые.

Эти продукты мешают расщеплению липидов и последующему образованию кетоновых тел. Кроме того, быстрые углеводы негативно воздействуют на кишечную микрофлору, что вызывает скачок иммунной реакции.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 0,4 кг;
• кабачок – 1 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.

Инструкция:

1. Порезать грудку на мелкие кусочки. Добавить соль, майонез и специи по вкусу. Перемешать массу и оставить ее в холодильнике на полчаса.
2. Почистить кабачок с баклажанами. Нарезать их кубиками. Измельчить перец.
3. Предварительно подогреть сковороду. Добавить туда масло.
4. Выложить на сковородку куриные кусочки и обжарить их до полуготовности (10 мин на сильном огне).
5. Добавить овощи, посолить смесь. Тушить около 20 мин на среднем огне.

Ингредиенты для пасты:

• яйцо – 4 шт.;
• творожный сыр – 150 г;
• льняная мука – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Для соуса:

• красная рыба – 0,5 кг;
• сливки 20% – 200 мл;
• соль, перец, чеснок – по вкусу.

Инструкция:

Взбить яйца с творожным сыром и солью так, чтобы получить однородная масса.

Добавить в нее муку и перемешать.

Дать настояться тесту около 3 мин.

Противень покрыть пергаментной бумагой, после чего туда выложить массу. Ее необходимо разровнять до 5 мм толщиной.

В разогретую до 150⁰ духовку поместить противень на 12 мин.

По истечении времени достать изделие и дать остыть.

Для соуса измельчить рыбу.

Смазать сковородку оливковым маслом. На сильно огне обжарить рыбу около 3–5 мин.

Залить сливками и довести до кипения. Снизить огонь.

Посолить, поперчить, добавить чеснок. Дать потомиться в течение 10 мин.

Требуемые ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• сливочный сыр – 120 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – щепотка;
• льняная мука – 1 ст. л.

Инструкция:

1. Отделить желтки от белков. Взбить миксером белки с солью, пока не получится воздушная кремовая текстура.
2. Смешать желтки с сыром. Добавить муки, разрыхлитель. Тщательно перемешать смесь.
3. Аккуратно смешать белки с желтками. Масса должна получиться воздушной.
4. На противень ложкой сформировать круги из теста.
5. Выпекать около 25 мин при температуре 150⁰. Булочки должны подрумяниться.
6. Вытащить изделие из духовки.

Диета Сванка

Основная цель такого питания – ограничить употребление насыщенных жиров, жирного мяса, но добавить злаковую пищу, фрукты и овощи.

Диета Сванка не ограничивает молоко с молочными продуктами. Однако необходимо исключить из питания такие продукты, которые провоцируют аллергию у больного.

Пациенту с РС необходимо добавить в рацион:

обезжиренное молоко, творог, сметана, сыр и кефир (до 2 стаканов в сутки);

яйца (3 штуки в неделю);

белый и цельнозерновой хлеб;

овсяные хлопья;

крупы (рисовая);

орехи и семечки;

свежие фрукты и овощи (до 2 шт./день);

птица (курица, индейка);

рыба и морепродукты;

нежирные сорта мяса (крольчатина, телятина, оленина, постные говядина и свинина) не более 85 мг в сутки;

овощи (400 г).

Напитки:

• чистая вода;
• зеленый чай;
• кофе (не более трех чашек в сутки).

Следует избегать:

• сливочное масло и маргарин;
• свиной жир;
• пальмовое и кокосовое масло;
• заменители молочных продуктов;
• полуфабрикаты с насыщенными жирами;
• выпечка (кексы, мафины, пироги).

• витамин Д – по 4 капсулы;
• аскорбиновая кислота – 1 г;
• токоферол – 400 IU.

Согласно диете Сванка, можно употреблять в пищу такие виды масел:

• подсолнечное;
• льняное;
• соевое;
• оливковое;
• кунжутное.

Правила их употребления:

1. Нельзя использовать его повторно для приготовления пищи.
2. Держать его в холодильнике.
3. Не готовить еду с маслом на сильном огне.
4. Делать подсчет количества липидов, который использовали для приготовления пищи. Учитывать суточный прием жира.
5. Если масло помутнело или стало твердым, необходимо его выбросить.
6. Использовать только качественный продукт.
7. В сутки необходимо употреблять не более 3 ч. л. насыщенного жира, а ненасыщенного – 4–10 ч. л.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• кабачок – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• томаты – 0,4 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• зелень – по вкусу;
• соль и специи – по вкусу;
• лавровый лист.

Инструкция:

1. Нагреть сковороду до средней температуры. Добавить масло.
2. Измельчить зубчики чеснока и обжаривать их 1 мин. Положить лук и пассировать в течение 3 мин.
3. Добавить овощи и готовить их до мягкого состояния.
4. Положить к смеси помидоры с зеленью, а также соль и перец по вкусу.
5. Томить на слабом огне еще 10 мин.

Ингредиенты:

• куриные грудки – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• стручковая фасоль – 0,1 кг;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сухое белое вино – 2 ст. л.;
• ростки сои – 0,1 кг;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• имбирь – 1 ч. л.;
• кунжутные семечки – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезать грудку на полоски шириной 1 см.
2. К соевому соусу добавить вино и имбирь. Замариновать куриные полоски и дать настояться около 20 мин.
3. Нарезать овощи соломкой, измельчить зубчики чеснока.
4. На разогретую сковородку налить масло. Обжарить куриц и выложить ее на тарелку.
5. Обжарить лук с морковкой около 2 мин.
6. Добавить сладкий перец, фасоль и пассировать еще 2 мин.
7. По окончании готовки положить к овощам пророщенные ростки, курицу и остатки маринада.
8. Украсить блюдо кунжутными семечками.

Ингредиенты:

• нарезанные томаты – 0,4 кг;
• шпинат – 0,3 кг;
• оливки – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• безглютеновая паста – 250 г;
• сыр фета – 50 г.

Приготовление:

1. Сварить пасту в кипящей и подсоленной воде.
2. В сковородке потушить помидоры с чесноком и нарезанными оливками около 10 мин.
3. Положить в блюдо шпинат и готовить 2 мин.
4. Добавить сваренную пасту и тщательно перемешать. Подождать около 2 мин, чтобы блюдо пропиталось соусом.
5. Перед подачей пасты украсить блюдо сыром фета.

• стандартах лечения заболевания: применении народных средств, метода пересадки костного мозга и т.д.;
• дают ли инвалидность при рассеянном склерозе, берут ли в армию;
• какие упражнения необходимо делать и для чего.

Какую выбрать?

Плюсы кето-диеты при рассеянном склерозе:

• оказывает антиоксидантный и противовоспалительный эффект на организм;
• предупреждает нейроны от гибели;
• защищает участки пораженного миелина от дальнейшего повреждения.

Минусы:

• неразнообразный рацион;
• человеку тяжело перестроиться с таким питанием;
• чтобы был эффект, необходимо постоянно употреблять такую еду.

Плюсы диеты Сванка:

• минимизирует риск аллергических реакций на продукты и обострений РС;
• нет ограничений на молочные продукты.

Минусы:

• необходимо подсчитывать употребляемый жир;
• в первый год исключает потребление красного мяса, в последующие годы в небольшом количестве.

Плюсы диеты Эмбри:

• в рацион входят гипоаллергенная еда, которая снижает вероятность обострений;
• диета включает добавки, с которыми пища становится полноценной.

Минусы:

• в течение диеты нужно принимать пробиотики;
• необходимо значительно сократить потребление красного мяса.

При постановке диагноза неврологу необходимо разъяснить пациенту о важности диеты при заболевании. Но это совершенно не означает, что придется голодать.

Больному придется отдать предпочтение некоторым продуктам в лечебных целях. Какую именно выбрать диету, решать пациенту и его лечащему врачу.