О пользе грецких орехов для нервной системы

Грецкие орехи – одни из самых питательных продуктов на планете, которые издревле применялись в народной медицине.

Они содержат полезные жиры, клетчатку, витамины и минералы, а также другие ценные вещества.

Современная наука подтвердила многие лечебные свойства грецких орехов. Они положительно влияют на работу головного мозга, предупреждают развитие рака, помогают сбросить вес и замедляют общее старение организма.

Чем они полезны – 10 фактов

Рассмотрим 10 главных тезисов о пользе грецких орехов для нашего здоровья, которые имеют научное обоснование.

Грецкие орехи – очень питательный и калорийный продукт (около 654 калорий на 100 грамм), который содержит следующие питательные вещества:

Наименование компонента	Примерный процент от суточной потребности (на 100 грамм)
белки	21 %
жиры	109 %
пищевые волокна	31 %
омега-3 жирные кислоты	192 %
витамин B1	26 %
витамин B2	7 %
витамин B4	8 %
витамин B5	16 %
витамин B6	40 %
витамин B9	19 %
витамин E	17 %
витамин H	38 %
витамин PP	24 %
калий	19 %
кальций	9 %
магний	30 %
фосфор	42 %
железо	11 %
кобальт	73 %
марганец	95 %
селен	9 %
фтор	17 %
цинк	21 %

Грецкие орехи примерно на 65% состоят из жиров. Однако, по данным учёных из США, несмотря на колоссальную энергетическую ценность, они не повышают риск развития ожирения и, наоборот, способствуют похудению.

Продукт также богат полиненасыщенными жирами, которые крайне полезны для здоровья:

• омега-3 жирные кислоты;
• омега-6 жирные кислоты;
• альфа-линолевая кислота.

Данные вещества предотвращают развитие сердечно-сосудистых и эндокринных расстройств.

В орехах содержится и масса антиоксидантов:

• эллаговая кислота (борется с раком, заболеваниями сердца и сосудов);
• катехин (снижает риск развития ишемической болезни сердца);
• мелатонин (улучшает функцию эндотелия сосудов);
• фитиновая кислота (предотвращает появление любых хронических заболеваний).

Повышение уровня холестерина в крови и, как следствие, атеросклеротическое поражение артериального русла – глобальная проблема современного здравоохранения.

Именно атеросклеротические бляшки приводят к появлению таких патологий, как ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, инсульты, хроническая ишемия мозга, хромота и др.

Американские специалисты утверждают, что включение в рацион орехов поможет предотвратить развитие описанных выше отклонений.

Грецкие орехи влияют на сердечно-сосудистую систему следующим образом:

1. Снижаютобщий холестерин и его атерогенные фракции (ЛПНП). В результате не создаётся предпосылок для отложения избыточного холестерина в стенках артерий.
2. Нормализуют функции эндотелия сосудов. Орехи укрепляют внутреннюю стенку артерий, делая её недоступной для внедрения и отложения кристаллов холестерина.
3. Угнетают хроническое воспаление. Такое воспаление, за счёт дискоординации обменных процессов, повышает риск развития любых хронических заболеваний (особенно – со стороны сердца и сосудов).

Орехи рекомендованы (в умеренном количестве) пожилым людям, которые страдают сердечно-сосудистыми патологиями или имеют повышенную предрасположенность к ним (отягощённая наследственность, заболевания печени).

Грецкие орехи содержат массу антиоксидантов. Среди них фитостеролы, токоферол, омега-3 жирные кислоты, эллаговая кислота, полифенолы.

Доказано (1, 2, 3, 4), что эти вещества угнетают хроническое воспаление и блокируют воздействие свободных радикалов на клетки. В результате значительно снижается вероятность злокачественной трансформации клеток и развития онкологических заболеваний.

Орех также оказывает разрушающее действие на уже имеющиеся опухоли, блокируя рост раковых клеток.

Кроме этого, доказана (1, 2, 3, 4) прямая эффективность перечисленных антиоксидантов в отношении рака следующих органов:

• простаты у мужчин;
• молочных желёз у женщин;
• толстого кишечника;
• прямой кишки;
• костей и суставов.

В качестве примера можно привести эксперименты американских специалистов на грызунах. Они установили, что грецкие орехи подавляют скорость деления клеток рака молочных желёз на 80%, а риск появления данной патологии – на 60%.

Грецкие орехи комплексно воздействуют на функциональную активность клеток центральной нервной системы.

Испанские исследователи выявили, что продукт может улучшить общее состояние лиц, страдающих депрессивными расстройствами.

По информации нидерландских экспертов, орехи замедляют возрастное снижение когнитивных функций мозга (память, внимание, мышление), существенно откладывая развитие деменции.

Отдельные исследования даже отмечают улучшение когнитивных показателей у пожилых людей, которые начали регулярно употреблять свежие грецкие орехи.

Отдельного внимания заслуживают труды специалистов из США. Была обнаружена способность продукта снижать риск развития нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Альцгеймера).

В процессе исследований также было выявлено улучшение памяти, скорости обучения и запоминания навыков у людей с болезнью Альцгеймера, постоянно употребляющих орехи.

Предполагается, что описанные выше эффекты связаны с наличием в составе орехов (особенно – свежих) больших объёмов омега-3 жирных кислот и антиоксидантов.

По информации немецких учёных, регулярное употребление грецких орехов (43 грамма в сутки на протяжении 2 месяцев) приводит к значительному росту числа полезных микроорганизмов в просвете толстого кишечника.

При этом наблюдается тенденция к снижению количества патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры.

Адекватный состав микрофлоры сопряжён с массой преимуществ: улучшение всасывания и переваривания питательных веществ, профилактика запоров, угнетение процессов брожения и гниения, снижение риска развития заболеваний желудка и кишечника (в том числе – рака), а также предотвращение многих патологий со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Особая роль отводится пищевым волокнам, они нормализуют работу гладкой мускулатуры стенки кишечника, обеспечивая своевременную эвакуацию каловых масс и профилактику запоров.

Грецкие орехи богаты жирами и обладают высокой калорийностью, но при этом не вызывают ожирения (при умеренном приёме), а наоборот эффективны для похудения.

Американские исследования демонстрируют, что поглощаемая из орехов энергия на 21% меньше ожидаемой.

Также орехи угнетают аппетит. Попав в желудок, пищевые волокна в их составе быстро увеличиваются в объёме, вызывая механическое растяжение стенок органа. В результате, посредством рефлекторных механизмов, снижается активность центров голода в головном мозге. Эффект сохраняется не менее 4-8 часов.

Орехи можно употреблять с целью поддержания или снижения массы тела. Особенно они рекомендованы лицам, страдающим ожирением (I-II степени) или имеющим избыточную массу тела, а также женщинам для быстрого восстановления формы после беременности.

Последние научные исследования наглядно показывают, что употребление грецких орехов – эффективный способ профилактики и улучшения течения сахарного диабета II типа.

Их действие, предположительно, связано со следующими механизмами:

1. Коррекция ожирения.Установлено, что, чем выше объём жировой клетчатки, тем хуже клетки взаимодействуют с инсулином, что замедляет утилизацию глюкозы из крови.
2. Повышение чувствительности периферических рецепторов к инсулину. Орех напрямую борется с главным патогенетическим механизмом развития сахарного диабета II типа – инсулинорезистентностью. Активные вещества в составе повышают чувствительность клеток мышечной и жировой тканей к инсулину, обеспечивая быстрое и эффективное поглощение глюкозы из крови.

Иранские учёные выявили, что употребление всего 1 ст. л. грецких орехов в день на протяжении 3 месяцев приводит к уменьшению уровня сахара в крови и гликированного гемоглобина (HbA1c) на 8% (данный показатель отражает уровень гликемии за последние 60-90 дней).

Рекомендуется употреблять орехи на постоянной основе всем, кто страдает сахарным диабетом II типа или имеет повышенную предрасположенность к его развитию.

Гипертония – самое распространённое заболевание сердечно-сосудистой системы, частота встречаемости которого неуклонно возрастает.

Работники Университета Наварра (Испания) установили, что грецкие орехи могут незначительно снизить уровень артериального давления у здоровых людей, а также у лиц, страдающих гипертонической болезнью.

Эффект реализуется за счёт наличия в составе омега-3 жирных кислот, пищевых волокон, минералов (калий, магний, марганец) и антиоксидантов, которые восстанавливают обмен веществ в сосудистых стенках.

Грецкие орехи особенно рекомендованы на начальных этапах становления гипертонии, когда стенки артерий ещё не претерпели фиброзную трансформацию.

По данным учёных из США, рацион большинства современных людей (обилие обработанных продуктов, рафинированных зёрен и сахара) приводит к угнетению функциональной активности сперматозоидов и снижению потенции у мужчин.

Установлено, что потребление 75 грамм грецких орехов в сутки на протяжении 3 месяцев приводит к восстановлению формы, размеров, жизнеспособности и подвижности сперматозоидов. Эффект сравнивался с лицами, не употреблявшими орехи.

Также грецкие орехи защищают мужские репродуктивные органы от воздействия окислительного стресса и хронического воспаления, стимулируют приток крови к органам малого таза.

С возрастом наблюдается угасание деятельности всех систем органов, а также повышение частоты встречаемости любых заболеваний.

Однако здоровое и корректно подобранное питание позволяет существенно снизить риск развития патологий, ассоциированных с возрастом.

Например, грецкие орехи борются с наиболее частыми заболеваниями пожилых людей: гипертонической болезнью, ишемической болезнью сердца, хронической ишемией головного мозга, сахарным диабетом II типа и раком.

Орехи позволяют также предупредить развитие старческой астении, так как улучшают физическую и умственную работоспособность, нормализуют когнитивную сферу.

Безопасность и вред

В большинстве случаев грецкие орехи хорошо переносятся и не наносят вреда организму.

Однако, в единичных случаях, они могут привести к развитию следующих осложнений:

1. Угнетение всасывания питательных веществ. Фитиновая кислота, содержащаяся в орехах, замедляет усвоение железа и цинка.
2. Расстройства желудочно-кишечного тракта. При употреблении орехов в больших объёмах клетчатка может привести к нарушению работы мускулатуры, активации процессов гниения и брожения. Эти эффекты проявляются в форме повышенного газообразования, диареи или спастических болей в животе.
3. Раздражение слизистых оболочек ЖКТ и стимуляция желёз внешней секреции. При наличии гастрита, дуоденита, язвенной болезни, панкреатита и холецистита в стадии обострения грецкие орехи противопоказаны.
4. Аллергические реакции. Грецкие орехи входят в топ-8 самых аллергенных продуктов. Обычно аллегопатологии носят системный характер (например, анафилактический шок) и тяжело поддаются терапии. Местные реакции (сыпь на коже и т.п.) встречаются редко.

Отдельно следует отметить, что грецкие орехи можно употреблять во время течения беременности и в процессе грудного вскармливания. Ни одно исследование не смогло доказать отрицательного воздействия продукта на плод и ребёнка первых лет жизни. Также не было обнаружено отрицательного влияния на лактацию.

Советы по приёму

Грецкие орехи следует употреблять без скорлупы, перегородок и перепонок между ядрами. После очистки они не подлежат длительному хранению (не более 14-20 суток).

Важно отметить, что качественные грецкие орехи имеют коричневый окрас (не зелёный) и не горчат.

Оптимальная суточная норма для здорового человека – 20-40 граммов в сутки (около 2-5 орехов), максимальная – не более 100 грамм.

При беременности, с целью профилактики осложнений со стороны желудочно-кишечного тракта, не следует принимать в сутки более 5-7 штук.

Грецкие орехи очень калорийны, следовательно, лучше отказаться от них рано утром и перед сном. Приём натощак может вызвать раздражение слизистых оболочек пищеварительного аппарата, а в вечернее время – спровоцировать перегрузку желудочно-кишечного тракта и развитие проблем с отходом ко сну. Оптимальное время для употребления – обед и полдник.

Орехи не рекомендуется подвергать любой термической обработке (жарка, отваривание и т.п.). Она приводит к практически полной потере биологически активных веществ. Единственное исключение – подсушивание в духовке на протяжении 3-5 минут (при температуре 180 градусов).

Молодые, зелёные, а также пророщенные грецкие орехи употреблять не следует, так как их влияние на человека не изучалось.

Целебные рецепты

Самый здоровый способ употребления орехов – в чистом виде (в качестве дополнения к обеду или полднику). Также их можно добавлять в небольших количествах в каши, овощные салаты, десерты и выпечку.

Но в народной медицине широко распространены лекарственные средства на их основе. Рассмотрим рецепты самых популярных из них:

Р ечь идёт о грецких орехах — кладезе витаминов и микроэлементов. Некоторая уникальность грецкого ореха в том, что он произрастает в наших широтах и, значит, может считаться одним из наиболее естественных продуктов для нас. К примеру, арахис достаточно привередлив к климату, поэтому редко возделывается в нашем регионе, чаще всего он привозной (Армения, Азербайджан, Грузия, Узбекистан и так далее). Да и в принципе арахис — очень неоднозначный продукт, который при неправильном хранении может принести организму больше вреда, чем пользы.

Что касается грецкого ореха — он менее привередлив к климату, хотя при сильных морозах также погибает. Температура ниже –20 уже является опасной для него, а –30 — скорее всего губительной. Поэтому без дополнительного ухода грецкий орех может выращиваться разве что в южной полосе России. В других регионах растению необходим дополнительный уход: теплица, качественная почва и т. д. Но всё же на полках магазинов грецкий орех преимущественно отечественного производства. А это, несомненно, является большим плюсом по сравнению с другими видами орехов, которые часто везут к нам через половину земного шара, что, так или иначе, сопряжено с дополнительной химической обработкой с целью защиты от вредителей и повышением срока хранения.

Грецкий орех: история происхождения

О грецком орехе упоминали ещё такие легендарные личности, как Вергилий, Цицерон, Плиний и Диоскорид. А первое научное описание ореха было сделано ботаником Теофрастом. Также о нём упоминал римский поэт Овидий, он говорил, что это дерево невероятной красоты, которое совсем не требовательно к почве и не боится никакой непогоды, будь то зной, дождь, гром или ветер.

Своим же ботаническим названием — Juglans regia — грецкий орех обязан шведскому ботанику Карлу Линнею, который был так впечатлён полезными свойствами грецкого ореха, что назвал его не иначе, как ‘царским жёлудем’.

С каких же пор орех стали называть грецким? Это произошло после того, как примерно около тысячи лет назад греческие купцы завезли на Русь этот орех, с тех пор его и стали называть сначала греческим, а затем — грецким. Наиболее популярным выращивание грецкого ореха в те времена было в Крыму по понятным причинам, а именно в силу максимально лояльного для этого растения климата. И Крым надолго стал поставщиком грецких орехов, которыми он снабжал фактически всю Российскую Империю, а впоследствии и СССР. Так, на момент середины прошлого века в Крыму насчитывалось более сорока тысяч полноценных деревьев.

Чем полезен грецкий орех

Природа полна подсказок. На что похож грецкий орех, точнее, его ядра? Правильно — на человеческий мозг. И верно, грецкий орех помогает в работе нашего мозга. Одним из наиболее популярных и известных полезных свойств грецкого ореха является улучшение памяти. В самом деле, это происходит за счёт жирных кислот, которыми богаты ядра грецкого ореха, — помимо улучшения памяти, они также оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему, что может быть весьма эффективно при стрессах.

Грецкий орех может принести большую пользу для организма при правильном его употреблении. Ядра ореха содержат железо, что может решить проблемы с анемией, малокровием и пониженным гемоглобином. Также грецкий орех содержит белок — это к вопросу о том, где брать белок на вегетарианстве И, в отличие от животного, белок грецкого ореха усваивается намного легче и с гораздо меньшими негативными последствиями для организма. Однако стоит помнить, что любой высококонцентрированный белок всё равно переваривается очень тяжело. Но если сравнивать животный белок и растительный, конечно, предпочтение следует отдавать второму.

Также грецкий орех может быть полезен для волос — содержание в нём омега-3, а также витаминов группы С и В способны не только улучшить состояние волос, но и оздоровить сами волосяные луковицы. Масло грецкого ореха — квинтэссенция пользы этого чудесного продукта — оно содержит в себе все питательные вещества, что и сам плод. Стоит отметить, что ядра грецкого ореха примерно на 60–70 % состоят из жирного масла. В нём содержатся линолевая, олеиновая, стеариновая и пальмитиновая жирные кислоты. С другой стороны, проблема масла грецкого ореха (как и любого другого растительного масла) в том, что при неправильном хранении оно быстро окисляется, что приводит в лучшем случае к потере полезных веществ, а в худшем — в таких маслах образовываются свободные радикалы, которые, по одной из версий, являются причиной старения организма. Под неправильным хранением следует понимать нахождение масла на открытом воздухе (при контакте с кислородом оно быстро портится), а также воздействие света разрушает многие полезные вещества. И мы никогда не узнаем, в каких условиях масло транспортировалось и хранилось.

Грецкий орех: полезные свойства

Содержание питательных веществ в грецких орехах можно поистине считать уникальным. Такой концентрацией витаминов и микроэлементов даже не все орехи могут похвастаться, чего уж говорить о другой растительной пище.

Состав грецкого ореха:

аскорбиновая кислота —10 % (незрелые плоды);

Чем полезен грецкий орех для организма человека? Давайте разберемся, как это чудо-продукт помогает восстановить как женское, так и мужское здоровье и какими свойствами он обладает.

Что содержит в себе грецкий орех?

Грецкие орехи – ценнейший продукт для здоровья человека, славящийся своим уникальным составом. В ядрах этих полезных орешков содержится неисчисляемое количество питательных веществ:

• полезные полиненасыщенные жиры – Омега-3 и Омега-6;
• масса незаменимых аминокислот – на 100 г орехов приходится целых 15 г белка (почти как в мясе);
• бета-каротин – провитамин А;
• витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9), С, Е, К, РР;
• большое количество железа и цинка;
• натрий, сера, калий, фосфор, фтор, магний;
• клетчатка.

Полезные свойства

Польза этих орехов не ограничивается обогащением нашего организма витаминами и минералами. Данный продукт также выполняет массу других функций для здоровья человека.

Укрепление иммунитета. Большое количество витаминных соединений и минералов в орехах способствует укреплению иммунной системы и защищает нас от инфекций и вирусов. Стоит обязательно включить их в свой рацион в осенне-весенний период.

Стимуляция мозговой активности. Наверняка каждый из нас слышал о влиянии этих орехов на мозг человека – ведь их ядра даже внешне схожи с полушариями головного мозга. Благодаря содержанию магния и жирных кислот Омега-3 орехи действительно помогают легче справляться с умственными нагрузками и даже улучшают память. Также они препятствуют старению мозга и разрушению его клеток.

Польза для сердечно-сосудистой системы. Калий и магний, которые содержатся в этих орехах, нормализуют артериальное давление, укрепляют сосуды и очищают их от токсинов. И даже уменьшают уровень вредного холестерина в крови. Также употребление этих орехов помогает предотвратить многие сердечные заболевания.

Нормализация гемоглобина в крови. В этих ореховых плодах содержится много железа и цинка – тех самых пищевых веществ, которые помогают повысить уровень гемоглобина. Кстати, благодаря этому грецкий орех облегчает симптомы менструации.

Повышение стрессоустойчивости. Грецкий орех полезен и для нашей нервной системы – ценные жирные кислоты в его составе обладают седативными свойствами. Это помогает человеку легче справляться с нервным перенапряжением, усталостью и влиянием стрессов.

Улучшение функции ЖКТ. Грубые пищевые волокна в составе орехов очищают нашу пищеварительную систему и нормализуют ее работу.

Усмирение аппетита. Орехи отлично насыщают и надолго устраняют чувство голода, так как содержат большое количество жиров и клетчатки.

Замедление старения. Грецкие орехи полны антиоксидантов – особенно витаминов С и Е. Благодаря тому, что они нейтрализуют свободные радикалы, в организме замедляются процессы старения.

Красота изнутри. Сложно переоценить влияние грецких орехов на женскую красоту! Ведь в своем составе они содержат настоящий витаминно-минеральный комплекс и при регулярном употреблении улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Также этот продукт активно применяется в косметологии – в виде масла.

Употребление грецких орехов противопоказано при хронических болезнях ЖКТ, инфекциях кишечной полости и повышенной свертываемости крови. Также необходимо ограничить их количество в рационе людям с ожирением. И не стоит забывать, что любые орехи являются сильным аллергеном, поэтому нужно понемногу включать их в свое питание.

Как выбрать и хранить орехи

Покупайте эти орехи неочищенными – в скорлупе. Так они сохраняют большее количество питательных веществ. А очищенные орехи хранятся слишком короткое время, поэтому производители зачастую обрабатывают их специальными химическими средствами.

Скорлупа свежего орехового плода должно быть светлой. Темные пятна на ней – признак того, что орехи уже залежались. Также на ее поверхности не должно быть трещин и сколов.

Если потрясти свежий орех, вы не услышите звука того, как он перекатывается внутри скорлупы. А вот если звук присутствует, значит плоды хранились слишком длительное время и иссушились.

Хранить очищенные ядра следует не более 1 месяца, поместив их в плотно закрывающуюся стеклянную емкость. Но, конечно, лучший вариант – разбивать орехи прямо тогда, когда вы собираетесь их съесть. Грецкие орехи в скорлупе сохраняют свои ценные свойства в течение года. Нужно лишь держать их в темном и сухом месте.

Правила употребления

Следует учесть, что у этого ореха очень высокая калорийность. На 100 г данного продукта приходится целых 700 калорий. Именно поэтому употреблять их бесконтрольно не стоит никому, а особенно худеющим людям.

По словам диетологов, количество съедаемых орехов в день должно составлять 5-8 штук. То есть примерно 30-40 г. Чтобы они принесли вам максимальную пользу, нужно есть их ежедневно – в таком количестве орехи не навредят фигуре.

Лучше всего кушать их в первой половине дня. Таким образом вы обеспечите себя энергией и продуктивностью. А вот вечером их употребление стоит ограничить – все из-за высокой калорийности.

Орехи могут стать прекрасным самостоятельным перекусом – полиненасыщенные жиры в их составе насыщают очень быстро. Также этот продукт прекрасно сочетается с овсянкой, гранолой, густым йогуртом, творогом. Грецкий орех можно добавлять в домашнюю выпечку, салаты, закуски, соусы, пасту. В любом блюде он будет одинаково полезен.

Можно также использовать масло из грецкого ореха – еще с давних времен известно, что оно обладает такими же целительными свойствами. Применяйте его для приготовления заправок для салатов и соусов.

Рецепт витаминной смеси с орехами

Эта смесь – лучше любого комплекса поливитаминов! И отличный способ сделать орехи еще более полезными.

Возьмите по 100 г таких продуктов: грецкие орехи, изюм, курага, чернослив. А также мякоть одного лимона и 3-4 ч.л. натурального меда. Все ингредиенты хорошенько промойте, обсушите. Измельчите их с помощью блендера или мясорубки в однородную массу.

Употребляйте полученную смесь ежедневно – по 2-3 ч.л. Минимум в течение месяца. Вот увидите, организм скажет вам спасибо! Хранить массу нужно в герметичной стеклянной емкости.

Теперь вы знаете, чем полезен грецкий орех для организма человека. Включив этот продукт в свой ежедневный рацион, вы сможете существенно укрепить свое здоровье и улучшить самочувствие!

Напишите в комментариях: А вы употребляете грецкие орехи?